SHARK Profi - Japan Steel 440C - Ergo 9'' - 24 cm. De hoge kwaliteit roestvrij staal vervaardigd door Hitachi, Ltd bevat 15% chroom, 4% molybdeen. Het heeft uitstekende kwaliteit in verwerking, weerstand tegen corrosie, weerstand tegen beschadigingen en de kracht van het blad vele malen hoger dan die van 440C staal. Het wordt beschouwd als een van de beste materiaal voor metaalbewerking en is de belangrijkste bron van met de hand gemaakte en uitstekende metaalbewerking. De hardheid tot HRC60 ~ 62 na warmtebehandeling.